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Eel Braids

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1. Preheat oven to 350F.
2. Skin and clean the eel, and remove the 2 lines of bones with a knife then cut eel in 3 pieces lengthwise, attached at one end of the eel. (Keep eel bones aside for onion glaze.) Braid the fillets. Pre-cook the braid in oven for about 10 minutes at 350F.

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